雅思词汇总结：烹饪技巧

　　为了方便广大考生更好的复习，杭州新航道整理了雅思词汇总结：烹饪技巧，以供各位考生考试复习参考，希望对考生在雅思词汇中的复习有所帮助。

　　Coating (上浆)

　　Cutting techniques

　　Slicing(片)

　　Shredding (撕)

　　Strapping (条)

　　Grain-sized dicing (切粒)

　　Dicing (切丁)

　　Mincing (磨)

　　Cutting into chunks (块)

　　Deep-frying (炸)

　　Stir-frying (炒)

　　Slippery-frying (熘)

　　Quick-fry over high heat (爆)

　　Steaming in a container (隔水炖)

　　Stewing over medium, then high heat (烧)

　　Precooking and then stewing (烩)

　　Sauteing (煎)

　　Steaming (蒸)

　　Crisp frying with syrup (拔丝)

　　Quick boiling (焯)

　　Pickly ash (花椒)

　　Pepper salt (椒盐)

　　Monosodium glutamate and chicken bouillon (味精、鸡精)

　　Fennel seeds (茴香)

　　Star anise (大茴香)

　　Steaming with distiller’s grains sauce (zao)

　　Five Spices (五香料)

　　Cinnamon (桂皮)

　　Cooking wine (料酒)

　　Thickening with mixture of cornstarch and water (勾芡)

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